心麦のこと


私たち夫婦は、通信制高校で日々子ども達と関わる仕事をしていました。
その後、2008年に独立しフリースクールを開校、不登校などにより居場所や学びの場を求めていた子ども達や保護者のみなさんと多くの時間や体験を共有してきました。
 
その中で、食物アレルギーやアトピー、化学物質過敏症などに悩む子ども、そして親たちに出会い、また3人の娘を授かったことで、身の回りの食べ物や洗剤などに関心が深まっていきました。
 
そして、フリースクール運営のかたわらwebショップ「無添加や」を開設。安心して使える洗剤やスキンケアなどの生活用品をご紹介するのと並行して、多くの人が安心して食べられ、小さなお子様からご年配の方まで美味しいと感じてもらえるパンケーキミックスを独自に開発。
 
そのパンケーキミックスの完成と同時に、母親のお店を受け継ぎ、古代小麦を使ったパンケーキのお店を2017年11月にオープンしました。

 
 
 私たちが惹かれたディンケル小麦(英名:スペルト)


ディンケル小麦は、小麦の原種にあたる古代穀物です。9000年以上前(日本では縄文時代)からヨーロッパで栽培されていたことが証明されています。
 
豊富な栄養素と独特の美味しさから、欧米などでは需要が増えてきています。日本でも少しずつ栽培する農家さんが増えていますが、収穫量が少ない上に、普通小麦と異なり頑丈で厚い殻で被われており、脱穀作業に大変労力がかかるため栽培する農家さんは多くはありません。
 
ただ、その頑丈な殻のおかげで外皮(ふすま)が薄く、全粒粉でも美味しく食べることができます。また、汚染物質や害虫の影響をあまり受けることがなく農薬などをあまり使用せず栽培することが可能です。

その他、普通小麦との違いをまとめると次のような多くの特徴があります。
 
1.普通小麦と遺伝子構造が異なるため、小麦アレルギーを有する人が食べても85〜90%の人が発症しないとされています。(ヨーロッパにおける30年の経験値) ※グルテンフリーではありません。
 
2.ビタミン、ミネラル、タンパク質、水溶性食物繊維など多くの栄養素を含み、必須アミノ酸は、リジン以外普通小麦より高い数値を示します。
 
3.ナッツのような風味があり、しっかりとした味わいがあります。
 
4.腹持ちがよくダイエットにも向いています。
 
5.糖質が少ないため、低血糖症、糖尿病、変動血糖値の方にもおすすめです。
 
6.原種のため遺伝子組み換えの心配がありません。
 
7.食物繊維が多く、便秘気味の方にもおすすめです。

 
 
 古代小麦のパンケーキ  卵・乳製品・普通小麦フリー


〝国産ディンケル小麦全粒粉〟を100%使用した独自配合のパンケーキです。
  
日本における栽培の先駆者、廣瀬敬一郎さん(滋賀県日野町)の石臼挽きディンケル小麦全粒粉を使用しています。発熱による品質劣化を防ぐため、ドイツの職人による特注の石臼で少量ずつ製粉された風味豊かな小麦です。
 
香り高くナッツのような香ばしさがあり、噛めば噛むほど、その独特の風味が感じられます。
 
調理には、卵や乳製品を使用しないため、卵・乳アレルギーの方にもお召し上がりいただけます。

ここ北海道では少ない和風の落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりとした癒しの時間をお過ごしください。野幌森林公園の散策ついでやお仕事、家事の合間にでもご利用ください。
 
店舗は住宅街にございます。もし迷われた際は下記連絡先までご一報下さい。
お待ちいたしております。
 
※全てのメニュー(スープやドレッシングも含む)が卵・乳製品・普通小麦不使用です。コーヒーに限りご希望に応じて牛乳をお出ししています。

 
心麦のこと


私たち夫婦は、通信制高校で日々子ども達と関わる仕事をしていました。
その後、2008年に独立しフリースクールを開校、不登校などにより居場所や学びの場を求めていた子ども達や保護者のみなさんと多くの時間や体験を共有してきました。
 
その中で、食物アレルギーやアトピー、化学物質過敏症などに悩む子ども、そして親たちに出会い、また3人の娘を授かったことで、身の回りの食べ物や洗剤などに関心が深まっていきました。
 
そして、フリースクール運営のかたわらwebショップ「無添加や」を開設し、安心して使える洗剤やスキンケア、ヘアケア、食品などをご紹介するのと並行して、多くの人が安心して食べられ、小さなお子様からご年配の方まで美味しいと感じてもらえるパンケーキミックスを独自に開発。
そのパンケーキミックスの完成と同時に、母親のお店を受け継ぎ、古代小麦のパンケーキ専門店を2017年11月にオープンさせました。

  
私たちが惹かれたディンケル小麦(英名:スペルト)


ディンケル小麦は、小麦の原種にあたる古代穀物です。9000年以上前(日本では縄文時代)からヨーロッパで栽培されていたことが証明されています。

 

豊富な栄養素と独特の美味しさから、欧米などでは需要が増えてきています。日本でも少しずつ栽培する農家さんが増えていますが、収穫量が少ない上に、普通小麦と異なり頑丈で厚い殻で被われており、脱穀作業に大変労力がかかるため栽培する農家さんは多くはありません。
 
ただ、その頑丈な殻のおかげで外皮(ふすま)が薄く、全粒粉でも美味しく食べることができます。また、汚染物質や害虫の影響をあまり受けることがなく農薬などをあまり使用せず栽培することが可能です。

その他、普通小麦との違いをまとめると次のような多くの特徴があります。
 
1.普通小麦と遺伝子構造が異なるため、小麦アレルギーを有する人が食べても85〜90%の人が発症しないとされています。(ヨーロッパにおける30年の経験値) ※グルテンフリーではありません。
 
2.ビタミン、ミネラル、タンパク質、水溶性食物繊維など多くの栄養素を含み、必須アミノ酸は、リジン以外普通小麦より高い数値を示します。
 
3.ナッツのような風味があり、しっかりとした味わいがあります。
 
4.腹持ちがよくダイエットにも向いています。
 
5.糖質が少ないため、低血糖症、糖尿病、変動血糖値の方にもおすすめです。
 
6.原種のため遺伝子組み換えの心配がありません。
 
7.食物繊維が多く、便秘気味の方にもおすすめです。

 
古代小麦のパンケーキ  卵・乳製品・普通小麦フリー


〝国産ディンケル小麦全粒粉〟を100%使用した独自配合のパンケーキです。
 
日本における栽培の先駆者、廣瀬敬一郎さん(滋賀県日野町)の石臼挽きディンケル小麦全粒粉を使用しています。発熱による品質劣化を防ぐため、ドイツの職人による特注の石臼で少量ずつ製粉された風味豊かな小麦です。
 
香り高くナッツのような香ばしさがあり、噛めば噛むほど、その独特の風味が感じられます。

調理には、卵や乳製品を使用しないため、卵・乳アレルギーの方にもお召し上がりいただけます。
 

ここ北海道では少ない和風の落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりとした癒しの時間をお過ごしください。野幌森林公園の散策ついでやお仕事、家事の合間にでもご利用ください。

店舗は住宅街にございます。もし迷われた際は下記連絡先までご一報下さい。お待ちいたしております。
※全てのメニュー(スープやドレッシングも含む)が卵・乳製品・普通小麦不使用です。コーヒーに限りご希望に応じて牛乳をお出ししています。

●ディンケル小麦のパンケーキ ¥   950
ドリンクセット(コーヒーorハーブティー)¥1,300
(りんごジュース/みかんジュース)¥1,100
 
ハーフサイズ ¥600
ドリンクセット(コーヒーorハーブティー)¥950
(りんごジュース/みかんジュース)¥750
※サラダ、月替りのスープ付き。
※天日海塩、オリーブオイル、メープルシロップ、ジャムがセットに付きます。

  

●オープンサンド ¥   950
ドリンクセット(コーヒー/ハーブティー) ¥1,300
(りんごジュース/みかんジュース)¥1,100
※月替りのスープ付き。 
※パンケーキに野菜と特製ベーコンをのせて。

  

●11月の心麦バーガー(ポーク)¥ 1,050
ドリンクセット(コーヒー/ハーブティー)¥1,400
(りんごジュース/みかんジュース)¥1,200
 
※サラダ、月替りのスープ付。 
※道産豚挽肉を独自の仕込みでふんわりジューシーに。有機野菜をふんだんに使い余分な熱を加えず作られた絶品ケチャップとの相性もバッチリです。ディンケル小麦との新しい組み合わせです。

 

  

●心麦のチキンカレー 1日限定5食(金〜土) ¥ 950
ドリンクセット(コーヒー/ハーブティー)¥1,300
(りんごジュース/みかんジュース)¥1,100
※月替りのスープ付。 
※たっぷりの道産玉ねぎを炒め、20種類以上のスパイスや有機ケチャップ、トマトピューレなどを配合。仕上げにココナッツミルクでほのかな甘さとコクを加えています。新十津川町の高山農園産の自然栽培米を使用。ディンケルの玄麦との食感と味の違いも楽しめます。心麦パンとの相性もバッチリです。
 

<辛さの目安>
最初はほんのり甘く、後からピリッと。わが家の小学生の娘達は「美味しい!」と食べていますが、年少の娘は辛くて食べられませんでした。
 

  

●プレミアムカカオ パンケーキ ¥   680
ドリンクセット(コーヒー/ハーブティー) ¥1,030
(りんごジュース/みかんジュース)¥830
 

ディンケル小麦全粒粉にローカカオパウダーを贅沢に配合。有機カカオニブのつぶつぶ食感と豊かな風味もポイント。メープルシロップがジワっと浸み込む様子もお楽しみ下さい。
 
彩りで添えたイチゴは、減農薬で栽培された希少品種「おおきみ」。フリーズドライ製法により、うまみ成分や栄養素、香りなど採れたてそのままです。(佐賀県 緒方農園)
 
※ 卵、乳製品、普通小麦不使用。

●心麦パン   ¥   280
 
※ディンケル小麦全粒粉100%。
※素材の味を生かすため、塩と水だけで作りました。
※滋味深く香ばしい風味。
※スープとの相性もバッチリ!

  

●特製スープ(月替り)    
  レギュラー¥ 180  たっぷり¥ 320
 
※普通小麦が使用されているコンソメや醤油を使用せず、塩麹などで優しく味わい深いスープを月替りで。
レギュラーサイズ(写真左)と たっぷりサイズ(写真右)からお選び下さい。
ディンケル小麦のパンケーキ ¥   950
ドリンクセット(コーヒーorハーブティー)   ¥1,300
(りんごジュース)   ¥1,100
(みかんジュース)   ¥1,100
 
ハーフサイズ ¥600
ドリンクセット(コーヒーorハーブティー)   ¥950
(りんごジュース)    ¥750
(みかんジュース)    ¥750
※サラダ、月替りのスープ付。
※天日海塩、オリーブオイル、メープルシロップ、ジャムがセットに付きます。
ディンケル小麦のオープンサンド ¥   950
ドリンクセット(コーヒーorハーブティー)   ¥1,300
(りんごジュース/みかんジュース)¥1,100
※月替りのスープ付き。
※パンケーキに野菜と特製ベーコンをのせて。
●11月の心麦バーガー(ポーク)¥ 1,050
ドリンクセット(コーヒー/ハーブティー)¥1,400
(りんごジュース/みかんジュース)¥1,200
※サラダ、月替りのスープ付。 
※道産豚挽肉を独自の仕込みでふんわりジューシーに。有機野菜をふんだんに使い余分な熱を加えず作られた絶品ケチャップとの相性もバッチリです。ディンケル小麦との新しい組み合わせです。
●心麦のチキンカレー   ¥ 950
ドリンクセット(コーヒー/ハーブティー)¥1,300
(りんごジュース/みかんジュース)¥1,100
 ※1日限定5食(金〜土)
※月替りのスープ付。 
※たっぷりの道産玉ねぎを炒め、20種類以上のスパイスや有機ケチャップ、トマトピューレなどを配合。仕上げにココナッツミルクでほのかな甘さとコクを加えています。新十津川町の高山農園産の自然栽培米を使用。ディンケルの玄麦との食感と味の違いも楽しめます。心麦パンとの相性も良し!
●プレミアムカカオ パンケーキ  ¥680
ドリンクセット(コーヒー/ハーブティー) ¥1,030
(りんごジュース/みかんジュース)¥830

ディンケル小麦全粒粉にローカカオパウダーを贅沢に配合。有機カカオニブのつぶつぶ食感と豊かな風味もポイント。メープルシロップがジワっと浸み込む様子もお楽しみ下さい。
 
彩りで添えたイチゴは、減農薬で栽培された希少品種「おおきみ」。フリーズドライ製法により、うまみ成分や栄養素、香りなど採れたてそのままです。(佐賀県 緒方農園)
 
※ 卵、乳製品、普通小麦不使用。

●心麦パン  ¥   280
 
※ディンケル小麦全粒粉100%。
※素材の味を生かすため、塩と水だけで作りました。
※滋味深く香ばしい風味。
※スープとの相性もバッチリ!
●特製スープ(月替り)    
  レギュラー¥ 180  たっぷり¥ 320
 
※普通小麦が使用されているコンソメや醤油を使用せず、塩麹などで優しく味わい深いスープです。
レギュラーサイズ(写真左)とたっぷりサイズ(写真右)からお選び下さい。

 
 
Drink Menu 


●Coffee ¥450
 
☆ Cafe心麦 オリジナルブレンド(深煎り)
「みちみち種や」さんによる心麦だけのブレンドコーヒー。
 深煎りなのに後味すっきり。層のあるコクと深み。
 
☆ 季節限定コーヒー(11月:ガヨマウンテン)
「みちみち種や」さんが季節ごとに出しているストレートコーヒーをホットで。
 
☆ アイスコーヒー(夏季限定)
 ホッカイドウブレンドの豆を使用。豆の味がしっかりと感じられます。
 
「暮らしと珈琲 みちみち種や」さんの豆を使用。
2013年に宮城県から石狩市へ。今や各地のイベントに引っ張りだこのお二人とコーヒー豆です。 注文してからの焙煎なので、いつも新鮮な珈琲豆を届けてくれます。
 
 こだわりの「炭火直火焙煎」をハンドドリップで。
私たちが一口飲んで惹かれたブレンドです。ぜひご賞味ください。
 
 
 
●Coffee ¥450
 
☆ Cafe心麦 オリジナルブレンド(深煎り)
「みちみち種や」さんによる心麦だけのブレンドコーヒー。 深煎りなのに後味すっきり。層のあるコクと深み。
 
☆ 季節限定コーヒー(11月:ガヨマウンテン)
「みちみち種や」さんが季節ごとに出しているストレートコーヒーをホットで。
 
☆ アイスコーヒー(夏季限定)
 ホッカイドウブレンドの豆を使用。豆の味がしっかりと感じられます。
 
「暮らしと珈琲 みちみち種や」さんの豆を使用。2013年に宮城県から石狩市へ。今や各地のイベントに引っ張りだこのお二人とコーヒー豆です。
こだわりの「炭火直火焙煎」をハンドドリップで。私達が一口飲んで惹かれたブレンドです。ぜひご賞味下さい。

●ハーブティー ¥450
 
フィトセラピスト(植物療法士)鈴木七重さんオリジナルのブレンドです。

 ・フィトセラピーインストラクター。
 ・和ハーブインストラクター。
 ・ハーバルセラピーカレッジ ボタニカ 代表

月替わりでハーブティーをご用意致します。
 
 
 
 
 
 
●ハーブティー ¥450
 
フィトセラピスト(植物療法士)鈴木七重さんオリジナルのブレンドです。
月替わりで様々なハーブティーをご用意致します。

 ・フィトセラピーインストラクター。
 ・和ハーブインストラクター。
 ・ハーバルセラピーカレッジ ボタニカ 代表


●りんごジュース ¥250
 
青森県黒石市の木村りんご園直送。
搾りたてりんご100%ジュース。
時期によりりんごの品種が変わり、市販ジュースにはない酸味や甘みが感じられます。
月ごとに品種が変わります。
スタッフの実家のりんご園です。
  生産者 木村さつ子 さん
●りんごジュース ¥250
 
青森県黒石市の木村りんご園直送。
搾りたてりんご100%ジュース。
時期により品種が変わり、市販ジュースにはない酸味や甘みが感じられます。
月ごとに品種が変わります。
スタッフの実家のりんご園です。
生産者 木村さつ子さん
 

●みかんジュース ¥250
 
愛媛の海岸沿いに広がる〝無茶々園〟。
化学肥料、除草剤を使用せず、できるだけ農薬も使用せず栽培されたみかんを丸ごとしぼった優しいジュースです。
「温州みかん」や「ぽんかん」、「伊予柑」などが月ごとに入れ替わります。
●みかんジュース ¥250
 
愛媛の海岸沿いに広がる〝無茶々園〟。
化学肥料、除草剤を使用せず、できるだけ農薬も使用せず栽培されたみかんを丸ごとしぼった優しいジュースです。
「温州みかん」や「ぽんかん」、「伊予柑」などが月ごとに入れ替わります。

 
 

店舗情報


 
Cafe 心麦
場 所 〒069-0835 北海道江別市文京台南町32-16
電 話 090-7658-1540
メール info@cafekomugi.com
営業日 火〜金曜日・土曜日(不定休)
 ※詳細は下記営業日カレンダーをご確認下さい。
営業時間 11:00〜15:00(L.O.14:30)
定休日 不定休
駐車場 3台可(住宅街のため、乗り合わせてご来店いただけると助かります。)

 
 

 
 
営業日・ご予約案内(ご予約のお客様優先でご案内いたします)


<ご確認ください>

予約受付後に空き状況を確認しあらためてご連絡差し上げます。
なお、ご予約後に自動送信メールが届かない場合は、お手数ですが info@cafekomugi.com までご一報ください。(携帯メールは受信拒否される場合がございます。)
また、お急ぎの場合はお電話にてお問い合わせ下さい。(090-7658-1540)
 
※下記入力情報はSSL暗号化通信により暗号化されて守られております。
 

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